Рецепт рисовых шариков

Для рисовых шариков заготовим двести граммов собственно риса, две ложки пасты томатной, две помидорки, три яйца, сто граммов фарша, восемьдесят граммов грибочков, пятьдесят граммов предпочтительно твердого, сыра, панировочные сухари и лавр. Особенно тщательно тут нужно отнестись к выбору и готовке грибочков – не смешивая несколько видов в одном блюде и отваривая их исключительно в эмалированной посуде. Отварив, нарезать грибочки весьма мелкими пластинками, перемешав их затем с нашим фаршем и сдобрив всю массу лаврушкой – переместить на сковороду, протушивая и медленно прогревая, прибавив в процессе пару ложек томатов.

Отдельно отварить по правилам наши сто граммов риса, по готовности, перемешать фарш с рисом, добиваясь равномерного распределения ингредиентов по всей консистенции. В массу также ввести зеленую петрушку, весь пармезан и одно яичко. Получив чересчур жидкую смесь, можно загустить ее посредством крахмала. Отдельно взбить оставшуюся пару яиц, высыпать панировку в соседнюю мисочку, сыр нарезать кубиками и начать формировать шарики. Предпочтительно более маленького размера шарики, сформировав расплющить и поместить в центр кубик сыра, вернув затем круглую форму. Шарики окунаются в яйца, обваливаются сухарями и обжариваются добиваясь готовности рисовых шариков.